Klassisches Wiener Schnitzel

1. Das Kalbschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer sanft klopfen, bis es gleichmäßig dünn ist.
2. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Schüssel das Mehl, in einer anderen Schüssel die Eier verquirlen und in einer weiteren Schüssel die Semmelbrösel bereitstellen.
4. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren, bis sie gut bedeckt sind.
5. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die panierten Schnitzel darin goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
6. Die fertigen Schnitzel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenscheiben servieren.

Das Wiener Schnitzel wird traditionell mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren serviert. Dazu passt ein frischer Blattsalat oder auch Pommes frites.

• Für mehr Geschmack kann man die Semmelbrösel mit frisch geriebenem Parmesan mischen.
• Die Schnitzel können auch aus Schweinefleisch oder Hähnchen zubereitet werden, wenn Kalbfleisch nicht verfügbar ist.
• Servieren Sie das Gericht mit einer Mischung aus Zitronensaft und Petersilie für zusätzlichen Frische.

Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Aufmerksamkeit beim Panieren und Braten der Schnitzel, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Die Kosten für die Zubereitung eines Wiener Schnitzels variieren je nach Fleischqualität und region. Kalbfleisch ist in der Regel teurer, während die anderen Zutaten relativ günstig sind.