Klassisches Osaka-Okonomiyaki
Osaka-Okonomiyaki ist eine herzhafte japanische Pfannkuchenspezialität, die mit einer Vielzahl von Zutaten, einschließlich Kohl, Fleisch und Meeresfrüchten, zubereitet wird. Dieses klassische Rezept kombiniert köstliche Aromen mit einer einzigartigen, knusprigen Textur und ist ideal für jede Gelegenheit.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Spatel | Rührlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 200g |
| Wasser | 200ml |
| Kohl, fein gehackt | 300g |
| Eier | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Schweinefleisch, dünn geschnitten | 150g |
| Okonomiyaki-Sauce | 4 EL |
| Mayonnaise | 2 EL |
| Dashi-Pulver | 1 TL |
| Öl | Zum Braten |
| Katsuobushi (Bonito-Flocken) | Optional, zum Garnieren |
| Nori (Seetang) | Optional, zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Mehl, das Wasser und das Dashi-Pulver vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die gehackte Kohl, Frühlingszwiebeln und Eier in die Mischung geben und gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen.
- Eine Portion des Teigs in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Die dünnen Scheiben Schweinefleisch obenauf legen.
- Den Pfannkuchen etwa 5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 5 Minuten braten.
- Den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und mit Okonomiyaki-Sauce und Mayonnaise garnieren. Optional mit Katsuobushi und Nori bestreuen.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Okonomiyaki heiß, garniert mit frischen Katsuobushi und Nori. Dazu passt ein frischer Salat oder eingelegtes Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können die Eier durch Sojamehl oder Apfelmus ersetzt werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Tintenfisch oder Garnelen für zusätzlichen Geschmack.
- Die Sauce kann eine eigene Note erhalten, indem man einige Tropfen Worcestershire-Sauce hinzufügt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Okonomiyaki erfordert etwas Übung, besonders beim Wenden des Pfannkuchens. Mit etwas Geduld gelingt es jedoch jedem.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.