Klassischer Rüblikuchen
Der klassische Rüblikuchen ist ein saftiger Karottenkuchen, der perfekt für jede Kaffeetafel geeignet ist. Mit einer feinen Gewürznote und einer cremigen Frischkäseglasur ist er ein echter Genuss.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Teigschaber | Kastenform | Backpapier | Spritzbeutel | Ofen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten, gerieben | 300g |
| Zucker | 200g |
| Eier | 4 St. |
| Mehl | 250g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Öl, neutral | 100ml |
| Frischkäse | 200g |
| Puderzucker | 100g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Öl hinzufügen und weiter rühren.
- Die geriebenen Karotten unter die Eier-Zucker-Mischung heben.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz gut vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Karottenmischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen gar ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
- Für die Glasur den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren. Auf dem ausgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilen und nach Belieben mit gemahlenen Nüssen dekorieren.
Serviervorschläge
Der Rüblikuchen kann mit einer Tasse Kaffee oder Tee serviert werden. Eine Garnitur aus geriebenen Nüssen oder frischen Karottenstücken bietet eine ansprechende Präsentation.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Feuchtigkeit können Sie einen Schuss Ananassaft in den Teig geben.
- Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Box mehrere Tage frisch.
- Optional: Mit gehackten Walnüssen oder Haselnüssen im Teig verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Der Rüblikuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich auch für Backanfänger, erfordert jedoch etwas Genauigkeit bei der Zubereitung.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich.