Klassischer Rheinischer Sauerbraten
Dieser klassische Rheinische Sauerbraten ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht, das durch seine mariniert und langsam gegarte Rinderbrust besticht. Die Kombination aus saurem und süßem Geschmack macht ihn besonders aromatisch und wird häufig mit Rotkohl und Klößen serviert.
Gesamt: 5 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 5 Stunden
Topf | Schüssel | Herd | Bräter | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbrust | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stück |
| Rotweinessig | 200 ml |
| Rotwein | 500 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Senf | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf, Sellerie
Zubereitung
- Rinderbrust von Sehnen befreien und in einen großen Topf legen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und über das Fleisch geben.
- In einer separaten Schüssel Rotweinessig, Rotwein, Rinderbrühe, Senf, Zucker, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und eine Prise Salz vermischen. Diese Marinade über das Fleisch gießen, sodass es vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich wenden.
- Nach der Marinierzeit die Rinderbrust aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
- Das angedünstete Gemüse aus der Marinade zum Fleisch geben und die Marinade ebenfalls hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 4 Stunden schmoren lassen.
- Nach etwa 4 Stunden das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und die Sauce durch ein Sieb gießen. Sauce zurück in den Bräter geben und nach Wunsch einkochen lassen.
- Mit Rotkohl und Klößen servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit klassischem Rotkohl und Kartoffelklößen für eine vollständige Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Marinade kann nach Belieben auch mit Gewürzen wie Wacholderbeeren und frischem Thymian verfeinert werden.
- Die Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, durchzuziehen.
- Falls kein Rotwein zur Hand ist, kann auch ein kräftiger Traubensaft verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld durch die Marinierungszeit, aber die Schritte sind einfach und gut zu befolgen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität des Fleisches und der Zutaten, sind aber insgesamt moderat.