Klassischer deutscher Erdbeerkuchen
Ein leckeres und frisches Rezept für klassischen deutschen Erdbeerkuchen mit einem zarten Boden aus Mürbeteig, frischen Erdbeeren und einer cremigen Vanillepuddingfüllung. Ideal für die Sommermonate und perfekt für Kaffeetafeln oder besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Springform | Topf | Schneebesen | Küchenwaage | Teigrolle
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Butter | 125g |
| Zucker | 100g |
| Eier | 1 St. |
| Backpulver | 1 TL |
| Milch | 500ml |
| Vanillepuddingpulver | 1 Packung |
| Frische Erdbeeren | 500g |
| Gelee (Erdbeer oder Aprikose) | 2 EL |
| Prise Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Für den Mürbeteig das Mehl, die Butter, 50g Zucker, das Ei, das Backpulver und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in die Springform drücken und einen Rand formen.
- Den Teig im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Milch in einem Topf erhitzen. Das Vanillepuddingpulver mit dem restlichen Zucker und einem kleinen Teil der Milch glatt rühren. Wenn die Milch kocht, die Puddingmasse einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding dick wird. Auf die Seite stellen und abkühlen lassen.
- Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und nach Belieben halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen und die Erdbeeren darauf anrichten.
- Das Gelee leicht erhitzen und über die Erdbeeren träufeln, um ihnen Glanz zu verleihen. Im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kühlen, bevor Sie den Kuchen servieren.
Serviervorschläge
Genießen Sie den Erdbeerkuchen am besten gut gekühlt mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen besonderen Geschmack können Sie frisch gepressten Zitronensaft über die Erdbeeren träufeln.
- Der Kuchen kann auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zubereitet werden.
- Verwenden Sie frisches Obst für den besten Geschmack und die beste Textur.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Erdbeerkuchens erfordert einige grundlegende Backkenntnisse, ist jedoch für Hobbybäcker gut machbar.
Kosten
Die Zutaten für den Erdbeerkuchen sind relativ günstig und leicht erhältlich, besonders in der Erdbeersaison.