Klassischer Beef Wellington

1. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten ca. 2–3 Minuten anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2. Die Zwiebel und die Champignons fein hacken. In derselben Pfanne die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind, dann die Champignons hinzufügen und so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
3. Den Blätterteig ausrollen und die Schinkenscheiben darauf gleichmäßig ausbreiten. Dann die abgekühlte Champignon-Mischung darauf verteilen.
4. Den Senf auf das abgekühlte Rinderfilet streichen und dieses auf die Champignons legen. Den Blätterteig um das Filet wickeln, die Ränder gut andrücken und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
5. Das Beef Wellington auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
6. Nach dem Backen das Gericht 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird.

Servieren Sie das Beef Wellington mit einer aromatischen Rotweinsauce und passenden Beilagen wie grünen Bohnen oder einem cremigen Kartoffelpüree.

• Für zusätzliche Aromen können Sie frische Kräuter wie Thymian zur Champignon-Mischung hinzufügen.
• Das Rinderfilet kann auch über Nacht mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Die Zubereitung eines klassischen Beef Wellington erfordert etwas Übung, vor allem beim Umgang mit Blätterteig und dem Anbraten von Fleisch. Mit passender Anleitung ist es jedoch machbar.

Die Kosten können je nach Qualität des Rinderfilets und regionalen Preisen variieren.