Klassische Zongzi – Klebreis in Bambusblättern

1. Den Klebreis in Wasser für mindestens 4 Stunden einweichen. Am besten über Nacht.
2. Die Bambusblätter in heißem Wasser einweichen, damit sie weich und biegsam sind.
3. In einer Schüssel das gewürfelte Schweinefleisch mit Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer, Zucker und Salz marinieren. Für etwa 30 Minuten stehen lassen.
4. Den eingeweichten Klebreis abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die eingeweichten schwarzen Bohnen und die eingeweichten Schwämme hinzu und mischen Sie gut.
5. Um Zongzi zu formen, nehmen Sie ein Stück Bambusblatt, legen Sie eine ausreichend große Menge der Reisfüllung darauf. Fügen Sie einige Stücke des marinierten Schweinefleisches und ein Viertel eines eingelegten Eies hinzu. Wickeln Sie das Blatt um die Füllung und binden Sie es mit der Schnur fest.
6. Die zubereiteten Zongzi in einen Dampfgarer legen und bei mittlerer Hitze für etwa 2 Stunden dämpfen.
7. Nach dem Dämpfen die Zongzi aus dem Dampfgarer nehmen und etwas abkühlen lassen. Servieren Sie sie warm oder auf Raumtemperatur.

Zongzi können warm serviert werden und passen hervorragend zu Sojasauce oder Chilisauce. Sie können auch als Snack für unterwegs genossen werden.

• Falls keine Bambusblätter zur Hand sind, können auch Bananenblätter verwendet werden.
• Das Rezept erlaubt viel Kreativität bei der Füllung; probieren Sie durchgekochtes Hühnerfleisch oder Pilze für eine vegane Variante aus.

Die Zubereitung von Zongzi erfordert etwas Übung, insbesondere beim Binden der Blätter. Eine klare Anweisung und etwas Geduld sind hilfreich.

Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und kostengünstig sind.