Klassische Zhou-Karpfenbrühe

Diese klassische Zhou-Karpfenbrühe ist eine delikate asiatische Suppe, die reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Der Karpfen wird sanft gekocht, um einen klaren und aromatischen Brühe zu erzeugen, die perfekt zu frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen passt. Ideal für festliche Anlässe oder als wärmendes Gericht an kalten Tagen.

Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochmesser | Kelle | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 5 g
Klassische Zhou-Karpfenbrühe

Zutaten (1 Portion)

Karpfen, küchenfertig1 kg
Ingwer, frisch20 g
Frühlingszwiebeln4 St.
Knoblauchzehen3 St.
Sojasauce50 ml
Salznach Geschmack
Pfeffernach Geschmack
Wasser2 Liter
Gemüse (Karotten, Pak Choi, etc.)300 g
Sesamöl1 EL
Bekannte Allergene: Fisch, Sojabohnen

Zubereitung

  1. Karpfen gründlich waschen und in große Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die weißen Teile beiseitelegen, die grünen Teile zur Garnierung aufbewahren.
  3. In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen, dann Ingwer, Knoblauch, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und Salz hinzufügen.
  4. Die Karpfenstücke in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar und zart ist.
  5. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und zurück in den Topf geben.
  6. Das Gemüse (Karotten und Pak Choi) in die Brühe geben und für weitere 10 Minuten garen.
  7. Mit Sojasauce, Pfeffer und Sesamöl abschmecken. Nochmals kurz erhitzen.
  8. Die Brühe in Schalen servieren und mit den grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Guten Appetit!

Serviervorschläge

Servieren Sie die Brühe heiß in tiefen Schalen, idealerweise mit frischem Reis oder dim sum als Beilage. Die Brühe eignet sich auch hervorragend, um Reste von Gemüse zu verwenden.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für mehr Würze können Sie Chili oder Pfeffer hinzufügen.
  • Die Brühe kann auch mit Tofu für eine vegane Variante ergänzt werden.
  • Verwenden Sie frische Kräuter wie Koriander zur Garnierung, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Auch Anfänger können dieses Gericht leicht nachmachen.

Kosten

Die Kosten sind moderat, da frischer Karpfen und Gemüse in den meisten Regionen leicht erhältlich sind.