Klassische Rinderrouladen mit Rotkohl

1. Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten und mit Senf bestreichen. Vorbereiteten Speck und grob gehackte Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn fixieren, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben.
4. Die angebratenen Rinderrouladen in einen großen Topf legen, mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen und Lorbeerblätter hinzufügen. Auf kleiner Flamme ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
5. In der Zwischenzeit den Rotkohl vorbereiten: Den Rotkohl und die Äpfel in feine Streifen schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren, dann den Rotkohl dazugeben und kurz andünsten.
6. Essig und Lorbeerblätter hinzufügen, alles gut vermischen und bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten weich garen.
7. Nach Ende der Garzeit die Rinderrouladen aus dem Topf nehmen, die Sauce nach Wunsch reduzieren und die Rouladen zusammen mit dem Rotkohl anrichten. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Rinderrouladen mit Knödeln oder Kartoffelpüree und dem hauchdünn geschnittenen Rotkohl. Ein Stück Baguette eignet sich hervorragend, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

• Für eine noch intensivere Sauce können Sie die Rinderbrühe selbst zubereiten.
• Rinderrouladen eignen sich auch hervorragend, um sie am Vortag zuzubereiten und über Nacht ziehen zu lassen.

Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert einige Handgriffe, ist aber mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gut machbar.

Die Kosten für Rinderrouladen können variieren, sind jedoch allgemein als preiswert einzustufen. Die übrigen Zutaten sind leicht erhältlich und günstig.