Klassische Pho Bo (Vietnamesische Rindfleischsuppe)

1. Die Rinderknochen in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten abgießen und die Knochen gründlich spülen, um Blut und Verunreinigungen zu entfernen.
2. Die gekochten Knochen zusammen mit 2 Litern frischem Wasser zurück in den Topf geben. Fügen Sie die geschnittene Zwiebel und den Ingwer hinzu. Lassen Sie die Brühe bei schwacher Hitze 2–3 Stunden köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
3. Nach etwa 2 Stunden die Gewürze (Zimtstange, Sternanis, Koriandersamen) hinzufügen und weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und dann abtropfen lassen.
5. Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
6. Die Brühe zurück in den Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Rindfleischscheiben hinzu und garen Sie sie in der heißen Brühe.
7. In tiefen Schalen die Reisnudeln verteilen, die heißen Rindfleischscheiben darauflegen und mit der Brühe übergießen. Mit frischen Kräutern, Limettenscheiben und Chilis servieren.

Servieren Sie die Pho Bo mit frischen Kräutern, Limettenscheiben und Chilis dazu, um den Geschmack zu verfeinern. Die Suppe kann auch mit Sojasauce oder Hoisinsauce gewürzt werden.

• Für mehr Geschmack kann die Brühe über Nacht gekühlt und am nächsten Tag aufgekocht werden.
• Die Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden.
• Frische Kräuter sollten kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihre Aromen zu bewahren.

Die Zubereitung der klassischen Pho Bo erfordert etwas Geduld beim Kochen der Brühe, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und können je nach Region variieren. Rindfleisch und frische Kräuter sind die teuersten Komponenten.