Klassische Aztekische Tamales
Tamales sind ein traditionelles, mexikanisches Gericht, das aus Maisteig und verschiedenen Füllungen besteht. Sie werden in Maisblätter gewickelt und gedämpft. Dieses Rezept für klassische Tamales vereint die Aromen der Azteken mit einer herzhaften Füllung aus Fleisch oder Gemüse, perfekt für jede Feier.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Dämpfer | Rührschüssel | Mikrowelle (zum Einweichen der Maisblätter) | Löffel zum Füllen | Küchenpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Maismehl | 500g |
| Schmalz oder Butter | 250g |
| Hühnerbrühe | 300ml |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Füllung nach Wahl (z.B. Rindfleisch, Hähnchen oder Gemüse) | 300g |
| Maisblätter zum Wickeln | 10-15 Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Maisblätter in heißem Wasser 15 Minuten einweichen und dann abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel das Maismehl, Backpulver, Salz und Schmalz oder Butter gut vermischen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Langsam die Hühnerbrühe hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weich und formbar sein.
- Ein Maisblatt nehmen und eine kleine Portion Teig (ca. 2 EL) in die Mitte legen. Dann einen Esslöffel der gewählten Füllung auf den Teig geben.
- Die Seiten des Maisblatts über die Füllung klappen und das Blatt umklappen, um die Tamale zu verschließen.
- Die Tamales in den Dampfkorb legen und 60–90 Minuten dämpfen, bis der Teig fest und durchgegart ist. Die Tamales sind fertig, wenn der Teig sich leicht vom Blatt löst.
- Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tamales mit einer herzhaften Salsa und frischem Koriander. Dazu passt auch ein erfrischendes Getränk wie Horchata oder Agua Fresca.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie der Füllung Zwiebeln und Gewürze hinzufügen.
- Falls vegan: Ersetzen Sie das Schmalz durch Pflanzenöl oder vegane Butter.
- Die Tamales können auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut und gedämpft werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tamales erfordert ein wenig Übung, aber mit dieser Anleitung gelingt es Ihnen bestimmt, köstliche Tamales herzustellen.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da die Zutaten einfach zu finden und preiswert sind.