Kkaennip Kimchi (Perilla-Blatt-Kimchi)
Kkaennip Kimchi ist ein schmackhaftes und erfrischendes koreanisches Kimchi, das mit aromatischen Perillablättern zubereitet wird. Diese Variante des Kimchi ist ideal, um die herzliche Schärfe und den besonderen Geschmack der Perillablätter in einem würzigen Fermentierungsprozess zur Geltung zu bringen.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Glasbehälter für die Fermentation
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Perillablätter | 200g |
| Knoblauch, gehackt | 2 EL |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Chilipulver (Gochugaru) | 2 EL |
| Fischsauce (oder Sojasauce für vegane Version) | 3 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Frische Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Zuerst die Perillablätter gründlich waschen und vorsichtig trocken tupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- In einer großen Schüssel den gehackten Knoblauch, Ingwer, Chilipulver, Fischsauce (oder Sojasauce), Zucker und Salz vermengen. Gut mischen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
- Die gewaschenen Perillablätter nehmen und in die Paste eintauchen, damit sie gleichmäßig mit der Würzmischung bedeckt sind.
- Die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Die Mischung in einen Glasbehälter füllen und darauf achten, dass die Blätter gut gepresst sind, um Luftblasen zu vermeiden.
- Den Behälter an einem kühlen, dunklen Ort 1-2 Tage fermentieren lassen, je nach gewünschtem Geschmack.
- Nach der Fermentation im Kühlschrank aufbewahren, um den Geschmack zu intensivieren. Servieren Sie es als Beilage zu Reis oder anderen koreanischen Gerichten.
Serviervorschläge
Kkaennip Kimchi passt hervorragend zu Reis, als Beilage für Grillgerichte oder in einem Korean BBQ. Es kann auch in Reisgerichten oder Salaten verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie mehr Chilipulver hinzufügen.
- Die Fermentationszeit kann je nach Raumtemperatur variieren. Achten Sie auf den Geschmack.
- Kkaennip Kimchi kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kkaennip Kimchi ist einfach und erfordert nur grundlegende Kenntnisse über Fermentation. Ideal für Anfänger und Liebhaber koreanischer Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich, insbesondere in asiatischen Lebensmittelgeschäften.