Kiwi Sponge – Luftiger Kiwi-Biskuitkuchen

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
2. In einer Rührschüssel die Eier und den Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Mischung hell und voluminös ist.
3. Das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermengen und vorsichtig unter die Eimischung heben.
4. Das pürierte Kiwi und die geschmolzene Butter sowie den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Holzstab testen, ob der Kuchen durchgebacken ist – er sollte sauber herauskommen.
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Servieren Sie den Kiwi Biskuitkuchen mit frischen Kiwi-Scheiben und einem Klecks Schlagsahne oder einer leichten Vanillecreme.

• Statt Kiwi können auch andere Früchte wie Erdbeeren oder Pfirsiche verwendet werden.
• Für eine besonders saftige Variante den Kuchen mit einer Fruchtsauce oder einer Glasur überziehen.

Das Rezept ist einfach und gut nachvollziehbar, ideal für Kochanfänger sowie für die ganze Familie, die einen frisch-fruchtigen Kuchen genießen möchte.

Die Kosten sind moderat und hauptsächlich auf die frischen Zutaten zurückzuführen. In der Regel leicht erhältlich.