Kiwi-Kinoa-Salat mit Zitronendressing
Ein erfrischender Kiwi-Kinoa-Salat, der gesund und leicht zubereitet ist. Die Kombination aus nussigem Quinoa, süßen Kiwis und einem spritzigen Zitronendressing macht diesen Salat zu einer perfekten Beilage oder leichtem Hauptgericht.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Topf | Siebe | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa, ungekocht | 150g |
| Kiwis | 3 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Rote Zwiebel | 1/2 St. |
| Frischer Koriander | einige Blätter |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Quinoa gut abspülen und in einem Topf mit 300 ml Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
- Kiwis schälen und in kleine Stücke schneiden. Gurke und rote Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den frischen Koriander grob hacken.
- In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, Kiwis, Gurke, Zwiebel und Koriander vermengen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen und über den Salat geben. Alles gut durchmischen.
- Den Salat für 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Anschließend servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat auf einem großen Teller und garnieren Sie ihn mit frischen Korianderblättern. Er lässt sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht genießen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Farbe fügen Sie geschnittene Paprika hinzu.
- Der Salat kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für eine proteinreiche Variante fügen Sie Kichererbsen oder Feta-Käse hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Salat ist leicht zubereitet und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und gut verfügbar.