Kitoza – Getrocknetes und geräuchertes Rindfleisch

1. Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Jede Scheibe sollte nicht dicker als 1 cm sein, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
2. In einer großen Schüssel die Sojasauce, Honig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Rauchsalz und den schwarzen Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
3. Die Rindfleischscheiben in die Marinade geben und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Für mehr Geschmack kann die Marinierzeit auch über Nacht reichen.
4. Nach dem Marinieren die Rindfleischscheiben aus der Marinade nehmen und auf einem Trockengestell gleichmäßig verteilen. Achten Sie darauf, dass sich die Scheiben nicht überlappen.
5. Den Räucherofen vorheizen und das Fleisch bei niedriger Temperatur (ca. 60-70 °C) 6-8 Stunden räuchern, bis es trocken und zart ist.
6. Das fertig geräucherte Kitoza abkühlen lassen und in Stücke schneiden. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Servieren Sie Kitoza als Snack mit einer Auswahl an Dips oder zusammen mit einem kalten Bier. Es kann auch als hochwertige Zutat für Salate und Sandwiches verwendet werden.

• Variieren Sie die Gewürze nach Belieben für unterschiedliche Geschmäcker.
• Zusätzlicher Rauchgeschmack kann durch das Hinzufügen von Holzspänen in den Räucherofen erzielt werden.
• Für weniger süßes Kitoza kann der Honig reduziert oder weggelassen werden.

Die Zubereitung von Kitoza erfordert etwas Geduld, besonders beim Räuchern, ist aber relativ einfach und gut nachzuvollziehen.

Die Kosten für Kitoza sind überschaubar und hängen vom Preis des Rindfleisches ab, das jedoch je nach Schnitt und Qualität variiert.