Kitfo – Äthiopisches gewürztes Rindertartar
Kitfo ist ein traditionelles äthiopisches Gericht aus rohem, fein gehacktem Rindfleisch, das mit einer Mischung aus Gewürzen, zerlassener Butter und manchmal mit einer Beilage aus Spinat serviert wird. Dieses Gericht ist bekannt für seine reichhaltigen Aromen und wird oft mit Injera, einem äthiopischen Fladenbrot, serviert. Perfekt für Liebhaber von würzigem und aromatischem Essen.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Brett | Pfanne | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindertartar, frisch | 500 g |
| Zerlassene Butter (Niter Kibbeh) | 100 g |
| Mit Kräutern gewürzte Gewürzmischung (Berbere) | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frischer Spinat | 200 g |
| Injera oder Fladenbrot | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das frische Rindertartar in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und der Berbere-Gewürzmischung gut vermengen.
- Die zerlassene Butter (Niter Kibbeh) langsam unter das Tartar mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- In einer separaten Pfanne den frischen Spinat kurz erhitzen, bis er leicht zusammenfällt und dann ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Das mariniert Rindertartar auf einer Servierplatte anrichten und den Spinat danebenlegen. Mit zusätzlich zerlassener Butter beträufeln.
- Kitfo mit Injera oder Fladenbrot servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kitfo auf einer großen Platte, umgeben von frischem Spinat und Injera. Das Gericht kann auch mit frischen Tomatenscheiben oder Gurken serviert werden, um zusätzliche Frische und Textur zu bieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein rauchiges Aroma können Sie das Rindfleisch kurz auf dem Grill anrösten, bevor Sie es würzen.
- Kitfo kann auch leicht angekocht werden, wenn Sie rohes Fleisch nicht bevorzugen.
- Die zerlassene Butter sollte warm serviert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Kitfo ist schnell und einfach zuzubereiten. Es erfordert jedoch hochwertige Zutaten, insbesondere frisches Rindfleisch.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat; das Rindfleisch ist der teuerste Bestandteil.