Kisamunu – Geschmortes Rindfleisch mit Maniok
Kisamunu ist ein köstliches, traditionelles Gericht aus dem ostafrikanischen Raum, das zart geschmortes Rindfleisch mit aromatischen Gewürzen und cremigem Maniok kombiniert. Es ist ein herzhaftes Hauptgericht, das den Gaumen mit seinen reichen Aromen und einer samtigen Sauce verwöhnt. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel | Löffel zum Rühren
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Würfeln | 800g |
| Maniok, geschält und in Stücke geschnitten | 500g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Kokosmilch | 200ml |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Koriander, frisch gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Kokosnüsse
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einem Schmortopf und braten Sie die Zwiebeln, bis sie glasig sind. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an.
- Geben Sie das Rindfleisch in den Topf und braten Sie es rundherum an, bis es leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie die Tomaten hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln.
- Gießen Sie die Rinderbrühe und die Kokosmilch hinzu. Rühren Sie die Zutaten gut um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht bei niedriger Temperatur 80 Minuten lang schmoren, bis das Rindfleisch zart ist.
- Fügen Sie die Maniok hinzu und kochen Sie das Gericht weitere 20-30 Minuten, bis der Maniok weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Servieren Sie das Gericht heiß mit Beilagen Ihrer Wahl.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kisamunu mit frischem Brot oder Reis, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein frischer Salat passt gut dazu, um das Gericht zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie gehackte Chilischoten hinzufügen.
- Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen setzen.
- Statt Rindfleisch können Sie auch Hähnchen oder eine vegetarische Variante mit Kichererbsen ausprobieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kisamunu erfordert gute Kochkenntnisse und etwas Geduld, um die Aromen perfekt zu kombinieren.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und gut erhältlich, besonders in afrikanischen Märkten oder gut sortierten Supermärkten.