Kiribati Kokosbrot (Traditionelles Brot aus Kokosmehl)

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel das Kokosmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
3. Das Kokosöl schmelzen und zusammen mit dem Wasser zu den trockenen Zutaten geben. Gut umrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Den Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig verteilen, sodass er etwa 1-2 cm dick ist.
5. Das Brot für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
6. Das Brot aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie es in Stücke schneiden. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Servieren Sie das Kokosbrot als Beilage zu Curry oder Eintöpfen, oder genießen Sie es einfach mit etwas Butter oder Marmelade.

• Für ein süßeres Brot können Sie zusätzlich 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen.
• Das Brot lässt sich gut einfrieren und kann bei Bedarf leicht aufgetaut werden.

Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich gut für Anfänger. Es erfordert nur grundlegend Küchenkenntnisse und wenig Zeit.

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.