Kinunot na Pagi
Kinunot na Pagi ist ein traditionelles Gericht aus den Philippinen, das aus Torpedo- oder Trompetenfischen (Pagi) zubereitet wird. Der Fisch wird in einer köstlichen Kokosnusssoße mit frischen Gemüsen und Gewürzen gekocht. Dieses cremige, herzliche Gericht ist ein wahres Festmahl und repräsentiert die Aromen der philippinischen Küche.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Torpedo- oder Trompetenfisch (Pagi), Filetiert | 500 g |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ginger, gehackt | 1 Stück (2 cm) |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Grüner Chili, gehackt | 1 St. |
| Spinat oder Wasserspinat | 200 g |
| Fischsauce | 2 EL |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Krebstiere
Zubereitung
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
- Die gewürfelten Tomaten und den Chili hinzufügen und weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen.
- Die Kokosmilch eingießen und die Mischung zum Kochen bringen. Mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Fisch vorsichtig in die kochende Kokosmilch geben und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen, bis der Fisch in der Mitte gar ist.
- Der Spinat wird zuletzt hinzugefügt und für weitere 2-3 Minuten gekocht, bis er verwelkt ist.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Kinunot na Pagi über Reis, um die köstliche Soße aufzusaugen. Ein spritzer Limette rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Chili oder Kaffir-Limettenblätter hinzufügen.
- Genießen Sie das Gericht mit weißen Reis oder Puddingreis für eine authentische Erfahrung.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Umgang mit frischem Fisch und bei der Zubereitung von Kokossoßen.
Kosten
Die Hauptzutaten sind relativ preiswert und leicht erhältlich, da Fisch und Kokosmilch in den meisten asiatischen Geschäften zu finden sind.