Kina Katsu: Gebratenes Seeigelrogen

1. Seeigelrogen vorsichtig aus den Schalen lösen und gründlich abspülen.
2. Mehl auf einen Teller geben und die Eier in einer Schüssel verquirlen.
3. Die Panko-Semmelbrösel auf einen weiteren Teller geben.
4. Die Seeigelrogen leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die gewürzten Rogen zuerst in Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und schließlich in den Panko-Semmelbröseln wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
6. Öl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
7. Die panierten Seeigelrogen vorsichtig ins heiße Öl geben und 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
8. Die Rogen mit einer Küchenzange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Mit Zitronensaft beträufeln und heiß servieren.

Servieren Sie die Kina Katsu mit einer Beilage von frischem Salat und Dipsauce, um das Gericht aufzupeppen.

• Für mehr Geschmack können Sie etwas Wasabi zu der Dipsauce hinzufügen.
• Das Frittieröl sollte genügend heiß sein, damit die Rogen nicht im Öl versinken und ihre Textur verlieren.
• Verwenden Sie frische Seeigelrogen für den besten Geschmack.

Die Zubereitung von Kina Katsu erfordert etwas Geschick beim Frittieren und ein gewisses Maß an Erfahrung im Umgang mit frischen Meeresfrüchten, ist aber für die meisten Kochenthusiasten machbar.

Die Kosten liegen im mittleren Bereich und variieren je nach Verfügbarkeit von frischen Seeigeln.