Kimpira Gobo: Gebratene Klettenwurzel
Kimpira Gobo ist ein traditionelles japanisches Gericht, das sich durch die Kombination von scharfen Aromen mit der Erdnuss ähnlichen Note der Klettenwurzel auszeichnet. Die Wurzel wird dünn geschnitten und in einer Pfanne gebraten, zusammen mit Karotten und einer aromatischen Sojasauce und Mirin-Mischung. Dieses Gericht ist ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht und bringt den umami Reichtum der japanischen Küche auf den Tisch.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schneidebrett | Küchenmesser | Pfanne | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 13 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Klettenwurzel (Gobo) | 200g |
| Karotten | 1 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Mirin | 1 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Grünzwiebeln, zur Dekoration | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Klettenwurzel und Karotte gründlich waschen und schälen. Klettenwurzel in feine Streifen (Julienne) schneiden, Karotte ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
- In einer Pfanne das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die geschnittenen Klettenwurzeln und Karotten hinzufügen.
- Die Wurzeln und das Gemüse etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind. Gelegentlich umrühren.
- Sojasauce, Mirin, Zucker und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Weitere 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist.
- Geröstete Sesamsamen über das Gemüse streuen und gut vermengen. Vor dem Servieren mit frisch geschnittenen Grünzwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
Kimpira Gobo kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Reisgerichten oder als Teil eines Bento-Box-Mahlzeits.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wählen Sie frische Klettenwurzeln für den besten Geschmack und die beste Textur.
- Die Garzeit kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden; bei mehr Biss sollte das Gemüse kürzer gebraten werden.
- Für eine scharfe Note können Sie einen Schuss Chili-Öl hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert keinen besonderen Aufwand, perfekt für die Zubereitung während einer hektischen Woche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und sollten in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft leicht erhältlich sein.