Kimchi-Style-Kohl
Dieses würzige Kimchi-Style-Kohl-Gericht ist eine köstliche und gesunde Beilage, die perfekt zu asiatischen Gerichten passt. Mit der richtigen Mischung aus Gewürzen und dem Fermentationsprozess entsteht ein einzigartiger Geschmack, der sowohl scharf als auch umami ist. Ideal für Liebhaber von fermentierten Lebensmitteln!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Glasbehälter | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 30 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Napa-Kohl | 1 kg |
| Karotten | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln | 4 St. |
| Knoblauchzehen | 5 St. |
| Ingwer, frisch | 30 g |
| Koreanisches Chili-Pulver (Gochugaru) | 50 g |
| Sojasauce | 100 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | 50 g |
| Wasser | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Napa-Kohl längs vierteln und den Strunk entfernen. Den Kohl in 2 cm breite Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel den geschnittenen Kohl mit Salz bestreuen und gründlich vermengen. Etwa 30 Minuten stehen lassen, bis der Kohl gequollen und weich ist.
- Währenddessen die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden oder reiben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Knoblauch und Ingwer schälen, dann beides fein hacken oder in einer Knoblauchpresse zerdrücken.
- In einer separaten Schüssel das Koreanische Chili-Pulver mit Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Ingwer vermengen. Diese Mischung gut verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Die Karotten und Frühlingszwiebeln zum Kohl geben und die Chili-Mischung darüber gießen. Alles gründlich vermengen, sodass der Kohl gut mariniert ist.
- Das gesamte Gemisch in einen sauberen Glasbehälter füllen und fest drücken, sodass möglichst wenig Luft eingeschlossen wird.
- Den Behälter abdecken und für mindestens 1-3 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Danach kann das Kimchi im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Serviervorschläge
Als Beilage zu Reisgerichten, koreanischem BBQ oder einfach als gesunder Snack zwischendurch servieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie die Menge des Chili-Pulvers erhöhen.
- Das Kimchi kann bis zu mehreren Wochen im Kühlschrank fermentiert aufbewahrt werden.
- Die Fermentationszeit kann je nach gewünschtem Geschmack variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kimchi-Style-Kohl ist einfach und erfordert nur grundlegende Schneide- und Mischtechniken. Ein idealer Einstieg in die Welt des Fermentierens!
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich, was dieses Rezept besonders attraktiv macht.