Kimchi mit Taro
Dieses Kimchi-Rezept mit Taro ist eine köstliche und gesunde Variante des traditionellen koreanischen Kimchis. Der Taro verleiht dem Gericht eine zarte Textur und einen einzigartigen Geschmack, der perfekt mit der scharfen und würzigen Marinade harmoniert.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Glasgefäß (zum Fermentieren)
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 11 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Taro, geschält und gewürfelt | 500g |
| Napa-Kohl, grob geschnitten | 1 St. |
| Salz | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 30g |
| Chili-Pulver (Koreanisches Gochugaru) | 3 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 3 St. |
| Karotten, gerieben | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Den Napa-Kohl in große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 3 EL Salz bestreuen. 30 Minuten stehen lassen, bis der Kohl weich wird und Wasser zieht.
- In der Zwischenzeit den Taro schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem separaten Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Taro-Würfel für ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und abkühlen.
- Knoblauch, Ingwer, Chili-Pulver, Zucker und Sojasauce in einer Schüssel vermengen, um die Marinade herzustellen.
- Den abgekühlten Taro, Frühlingszwiebeln und Karotten zur Marinade hinzufügen und gut vermengen.
- Nachdem der Napa-Kohl 30 Minuten gesalzen hat, gründlich abspülen und das Wasser gut ausdrücken.
- Den gesalzenen Kohl mit der Taro-Mischung vermengen und alles gut durchkneten, damit die Marinade gleichmäßig verteilt ist.
- Die Kimchi-Mischung in ein Glasgefäß füllen, dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. Das Glas schließen und bei Zimmertemperatur für 1–3 Tage fermentieren lassen (je nach gewünschtem Säuregrad).
- Nach der Fermentation das Kimchi im Kühlschrank aufbewahren. Es kann als Beilage oder Snack serviert werden.
Serviervorschläge
Kimchi passt hervorragend als Beilage zu Reisgerichten, gegrilltem Fleisch oder zu anderen asiatischen Speisen. Es kann auch in Pfannengerichte oder Wraps integriert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein paar Scheiben Radieschen hinzufügen.
- Das Kimchi schmeckt am besten, wenn es einige Tage nach der Fermentation gereift ist.
- Das Kimchi hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkünste. Die Mischung und das Einlegen sind unkompliziert, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten für dieses Kimchi sind kostengünstig und leicht erhältlich, besonders in asiatischen Lebensmittelgeschäften.