Kimchi Jjigae - Scharfer Kimchi-Eintopf
Kimchi Jjigae ist ein traditioneller koreanischer Eintopf, der für seine Schärfe und würzigen Aromen bekannt ist. Mit fermentiertem Kimchi, zartem Fleisch und gesunden Zutaten ist dieser Eintopf sowohl nahrhaft als auch sättigend und ideal für kalte Tage.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kimchi | 300g |
| Schweinebauch, gewürfelt | 200g |
| Tofu, fest | 200g |
| Zwiebel, groß | 1 St. |
| Frühlingszwiebel | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Gochujang (koreanische Chilipaste) | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Hühnerbrühe oder Wasser | 500ml |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Milch
Zubereitung
- Zwiebel, Frühlingszwiebel und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Kochtopf das Sesamöl erhitzen. Den gewürfelten Schweinebauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht goldbraun ist.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer zum Schweinebauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Das Kimchi, Gochujang und Sojasauce dazugeben und alles gut vermengen.
- Mit der Hühnerbrühe oder dem Wasser ablöschen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten.
- Den gewürfelten Tofu vorsichtig hinzufügen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu warm ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Frühlingszwiebeln garniert servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kimchi Jjigae heiß in Schalen, zusammen mit gedämpftem Reis und zusätzlichen Beilagen wie eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frische Chilis hinzufügen.
- Kimchi Jjigae kann auch mit Rindfleisch oder Fisch zubereitet werden.
- Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn er durchgezogen ist.
Schwierigkeitsgrad
Kimchi Jjigae ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch grundlegende Kochkenntnisse und die Fähigkeit, mit verschiedenen Gewürzen zu arbeiten.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten günstig erhältlich sind, insbesondere Kimchi, das bereits fermentiert ist.