Kimchi in Eggplant Rolls

Diese Kimchi in Auberginenrollen sind eine köstliche und gesunde Vorspeise oder Beilage mit einer perfekten Kombination aus würziger Füllung und zarter Aubergine. Die Rollen sind mit fermentiertem Kimchi gefüllt und ergeben ein geschmackvolles Gericht, das sowohl als Appetizer als auch als Teil einer Hauptmahlzeit serviert werden kann.

Gourmets | Fingerfood | Vorspeise | Auberginen | vegan

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten

Kaloriengehalt 130 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 9 g

Ganzjährig | Südkorea | Asien

Zutaten (1 Portion)

Auberginen, klein	2 St.
Kimchi, fermentiert	200 g
Sesamöl	2 EL
Sojasauce	1 EL
Knoblauch, gehackt	2 Zehen
Frühlingszwiebeln, gehackt	2 St.
Sesam, geröstet	1 EL
Koriander, frisch	zum Garnieren

Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Auberginen der Länge nach aufschneiden und das Fruchtfleisch leicht herausschneiden, sodass sie wie kleine Boote aussehen.
In einer Rührschüssel das Kimchi, gehackten Knoblauch und Frühlingszwiebeln gut vermischen.
Jede Aubergine mit der Kimchi-Mischung füllen. Die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform legen.
Sesamöl und Sojasauce über die Auberginen träufeln und alles gut vermischen.
Die Auflaufform mit Folie abdecken und für ca. 20 Minuten im Backofen backen.
Die Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen, um eine leichte Bräunung zu erzielen.
Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam und frischem Koriander garnieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Auberginenrollen warm oder bei Zimmertemperatur, idealerweise als Teil eines koreanischen Abendessens oder als Snack für zwischendurch. Sie können auch mit zusätzlichem Kimchi oder einer Sojasauce serviert werden.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chilipulver zum Kimchi hinzufügen.
Die Auberginen können auch auf dem Grill gegart werden, um eine rauchige Note zu erzielen.
Die gefüllten Auberginenrollen lassen sich gut in einer luftdichten Box im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist leicht verständlich und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger und Liebhaber der koreanischen Küche.

Kosten

Die Zutaten für dieses Rezept sind günstig und leicht erhältlich in den meisten Supermärkten oder asiatischen Lebensmittelläden.