Kimchi Enchiladas
Diese Kimchi Enchiladas sind eine aufregende Fusion aus koreanischen und mexikanischen Aromen. Die Kombination aus würzigem Kimchi, zarten Tortillas und geschmolzenem Käse sorgt für ein umami-reiches Geschmackserlebnis, das sowohl pikant als auch herzhaft ist.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Schüssel | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Tortillas | 8 St. |
| Kimchi, gehackt | 300g |
| Frischkäse | 200g |
| Käse, gerieben (z.B. Cheddar oder Mozzarella) | 150g |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 3 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Olivenöl | 2 EL |
| Koriander, frisch | zur Dekoration |
| Sour Cream | zum Servieren |
| Sojasauce | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er duftet.
- Das gehackte Kimchi hinzufügen und für 5-7 Minuten kochen, bis es gut durchwärmt ist.
- In einer Schüssel Frischkäse, Sojasauce und die Hälfte des geriebenen Käses vermischen.
- Die Tortillas mit der Kimchi-Mischung und der Frischkäse-Mischung füllen, dann aufrollen und in die Auflaufform legen.
- Die restlichen Käsescheiben über die Tortillas streuen und im Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren. Mit Sour Cream servieren.
Serviervorschläge
Die Kimchi Enchiladas warm servieren, garniert mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln. Dazu passt Sour Cream oder Guacamole als Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra Kick können Sie Serrano-Chilischoten in die Füllung geben.
- Die Tortillas können auch aus Maismehl hergestellt werden, um einen authentischen Geschmack zu erhalten.
- Restliche Enchiladas können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und lassen sich einfach aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und benötigt grundlegende Kochkenntnisse. Es erfordert etwas Zeit, um die Zutaten vorzubereiten und die Enchiladas zu füllen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten kostengünstig und leicht erhältlich sind.