Kimchi and Squash Soup
Diese herzhafte und scharfe Kimchi und Kürbis Suppe vereint die Aromen der koreanischen Küche mit der Süße von Kürbis. Perfekt für kalte Tage, bietet sie nicht nur Wärme, sondern auch eine gesunde Portion Vitamine.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Pürierstab
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, gewürfelt | 500g |
| Kimchi, gehackt | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frischer Koriander (zum Garnieren) | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie translucent sind.
- Den geriebenen Ingwer hinzufügen und für eine weitere Minute unter Rühren braten.
- Den gewürfelten Kürbis und die Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Das gehackte Kimchi hinzufügen und alles gut umrühren. Für weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf Kokosmilch hinzufügen und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder Reis für eine vollwertige Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie mehr Kimchi hinzu, wenn Sie es schärfer mögen.
- Die Suppe kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Einfach die Zutaten hinzufügen und für 4 Stunden auf niedrig garen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist unkompliziert und schnell, ideal für Kochanfänger und erfahrene Köche gleichermaßen.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig, besonders die saisonalen Produkte wie Kürbis.