Kieler Labskaus
Kieler Labskaus ist ein traditionelles norddeutsches Gericht, das ursprünglich von Matrosen zubereitet wurde. Es besteht aus einer Mischung aus Kartoffeln, gepökeltem Rindfleisch und Roter Bete, oft serviert mit einem Spiegelei und eingelegten Gurken. Dieses Gericht kombiniert herzhafte Aromen und ist perfekt für ein sättigendes Abendessen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 85 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 500g |
| gepökeltes Rindfleisch | 300g |
| Rote Bete, vorgegart | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Butter | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Spiegeleier | 2 St. |
| eingelegte Gurken | nach Geschmack |
| Senf | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten weich kochen.
- In der Zwischenzeit das gepökelte Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Das Rindfleisch hinzufügen und einige Minuten anbraten.
- Die Rote Bete ebenfalls in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dann das Kartoffelpüree mit der Rindfleischmischung in der Pfanne vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Labskaus heiß servieren, jedes Gericht mit einem Spiegelei und eingelegten Gurken garnieren. Nach Belieben mit Senf servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Kieler Labskaus mit einem frischen Brötchen oder Schwarzbrot. Ein Glas Korn oder ein leichtes Bier passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Rindfleisch durch Räuchertofu ersetzen.
- Das Labskaus kann auch mit einer Beilage aus frischem Gemüse gereicht werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kieler Labskaus ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Es ist jedoch wichtig, die Zutaten gut zu kombinieren.
Kosten
Die Kosten für Kieler Labskaus sind relativ gering, da die meisten Zutaten preiswert sind.