Kichererbsensalat mit Granatapfel-Melasse

1. Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Falls Sie Dosenkichererbsen verwenden, gut abspülen und abtropfen lassen.
2. Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika und Gurke ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
3. Petersilie grob hacken und zusammen mit den Granatapfelkernen in die Schüssel zu den Kichererbsen geben.
4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Granatapfel-Melasse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
5. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass die Kichererbsen gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
6. Den Salat vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen vermischen können.

Servieren Sie den Salat kalt als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Tofu. Er lässt sich auch hervorragend in Wraps oder auf einem Fladenbrot genießen.

• Für mehr Frische können Sie ein paar Minzblätter hinzufügen.
• Der Salat kann gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
• Optional: Fügen Sie ein paar gewürzte Nüsse für zusätzlichen Crunch hinzu.

Ein einfaches und schnelles Rezept, ideal für Einsteiger in die gesunde Küche. Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nur frische Zutaten.

Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten erschwinglich und leicht erhältlich sind.