Kichererbsenfüllung Puchkas
Kichererbsenfüllung Puchkas sind eines der beliebtesten Streetfood-Gerichte Indiens. Diese knusprigen Teigtaschen sind mit einer würzigen Mischung aus Kichererbsen, Kartoffeln und Gewürzen gefüllt. Perfekt serviert mit einer erfrischenden Tamarindensauce oder Minze-Joghurt-Sauce.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Topf | Pfanne | Sieb | Schüssel | Frittiergerät oder tiefes Öl zum Frittieren | Löffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen, gekocht | 400 g |
| Kartoffeln, gekocht und zerdrückt | 2 St. |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Grüne Chilischoten, fein gehackt | 2 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pani-Puri Teig (Fertigteig oder selbst gemacht) | 12 St. |
| Öl, zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die gekochten Kichererbsen und Kartoffeln in einer Schüssel vermengen.
- Die Zwiebel, grüne Chilischoten, Koriander, Garam Masala, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Füllung entsteht.
- Den Pani-Puri Teig auf einer sauberen Fläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen.
- In einem großen Topf Öl erhitzen. Die Teigstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren.
- Die frittierten Teigtaschen auf ein Küchentuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die Puchkas mit der Kichererbsenfüllung füllen und mit Tamarindensauce oder Minze-Joghurt-Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Puchkas mit Tamarindensauce und frischer Minze-Joghurt-Sauce. Perfekt als Snack bei Feiern oder als Streetfood-Genuss.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante fügen Sie mehr grüne Chilischoten hinzu.
- Variieren Sie die Füllung mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Karotten oder Erbsen.
- Die Puchkas können auch im Ofen gebacken werden, um eine leichtere Variante zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung, aber die Schritte sind klar und einfach zu befolgen. Die Zubereitung der Teigtaschen und das Frittieren können etwas herausfordernd sein.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, und die meisten sind leicht verfügbar.