Kichererbsen-Curry mit Spinat
Ein köstliches und gesundes Kichererbsen-Curry mit frischem Spinat, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Kokosmilchbasis. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen, gekocht | 400 g |
| Frischer Spinat | 200 g |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 10 g |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Kurkumapulver | 1 TL |
| Chilipulver | 1/2 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, Pflanzenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz weiter braten, bis sie duften.
- Die Kreuzkümmelsamen in die Pfanne geben und für 1 Minuten braten, dann das Korianderpulver, Kurkumapulver und Chilipulver hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die gekochten Kichererbsen dazugeben und gut verrühren, damit sie die Gewürze aufnehmen.
- Kokosmilch hinzugeben, aufkochen und dann die Hitze reduzieren, um alles 10 Minuten köcheln zu lassen.
- Den frischen Spinat unterrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Curry vom Herd nehmen und servieren. Optional mit Reis oder Naan genießen.
Serviervorschläge
Mit Basmatireis oder Naan servieren. Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie frische Korianderblätter darüber streuen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.