Khoreshteh Karafs – Sellerie-Lammeintopf
Dieser aromatische Sellerie-Lammeintopf ist ein traditionelles persisches Gericht, das besonders für seine zarte Fleischqualität und die leckere Kombination aus Sellerie und Kräutern geschätzt wird. Perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Sellerie, in Stücke geschnitten | 300g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Bohnen, grün | 200g |
| Tomaten, geschält und gewürfelt | 200g |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 750ml |
Bekannte Allergene: Sellerie
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Gewürze aromatisch sind.
- Die Selleriestücke und die Tomaten hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten braten.
- Das Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 60 Minuten leicht köcheln lassen.
- Nach 60 Minuten die grünen Bohnen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 30 Minuten kochen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Fladenbrot oder über Basmatireis, um die aromatische Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe im Geschmack können Sie einen Esslöffel getrocknete Limette hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, jedoch ist es einfach zu folgen und erfordert keine besonderen Techniken.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und über einen normalen Supermarkt leicht erhältlich.