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    Khoresht-e Rivas (Rhabarber-Eintopf)

    Khoresht-e Rivas ist ein traditioneller persischer Rhabarber-Eintopf, der durch seine süß-sauren Aromen besticht. Der Rhabarber wird zusammen mit Lammfleisch und aromatischen Gewürzen lange geschmort, was zu einem zarten und geschmackvollen Gericht führt. Ideal als Wohlfühlessen für die ganze Familie.

    Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
    Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Siebschale
    Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
    Khoresht-e Rivas (Rhabarber-Eintopf)

    Zutaten (1 Portion)

    Lammfleisch, gewürfelt500g
    Rhabarber300g
    Zwiebel, klein1 St.
    Tomaten, püriert200g
    Safran, gemahlen1/2 TL
    Zucker2 EL
    Zitronensaft2 EL
    SalzPrise
    Pfeffer, schwarzPrise
    Öl2 EL
    Wasser500ml
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
    2. Das Lammfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
    3. Die pürierten Tomaten hinzufügen, gut umrühren und für 5 Minuten köcheln lassen.
    4. Salz, Pfeffer, Safran und Zucker dazugeben sowie 500ml Wasser. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
    5. Den Rhabarber waschen, die Enden entfernen und in etwa 2-3 cm lange Stücke schneiden. Nach 30 Minuten Garzeit zum Fleisch in den Topf hinzufügen.
    6. Den Zitronensaft hinzufügen und weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und der Rhabarber weich ist.
    7. Das Gericht abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Warm servieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie den Eintopf mit gegartem Reis und einem Beilagensalat.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für eine vegane Variante das Lammfleisch durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen.
    • Der Eintopf kann auch sehr gut vorbereitet und am nächsten Tag aufgewärmt werden.

    Schwierigkeitsgrad

    Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten sind im mittleren Bereich und leicht zu beschaffen.