Khoresht-e Mast (Joghurt-Lammeintopf)
Khoresht-e Mast ist ein traditionelles persisches Gericht, das zartes Lammfleisch und cremigen Joghurt vereint. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern macht diesen Eintopf zu einem geschmacklichen Erlebnis. Perfekt für besondere Anlässe oder für ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 600g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Joghurt, natur | 250g |
| Vier große Tomaten, gewürfelt | 4 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Safran, pulverisiert | 1 TL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Das Lammfleisch zu den Zwiebeln geben, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt würzen und anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Die gehackten Knoblauchzehen sowie die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Gut umrühren und für eine weitere 5 Minuten kochen.
- Etwa 500 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf 1 Stunde lang bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Joghurt vorsichtig unter das fertige Lammfleisch rühren und kurz erhitzen, jedoch nicht kochen. Der Eintopf sollte cremig und gut vermischt sein.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Ideal zu Basmatireis oder frischem Fladenbrot. Servieren Sie den Eintopf mit einer Beilage aus frischem Gemüse oder einem Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra cremige Textur können Sie den Joghurt vor dem Hinzufügen leicht schlagen.
- Die Säure von Limetten passt hervorragend zu diesem Gericht, servieren Sie Limettenschnitze dazu.
- Falls gewünscht, können Sie das Gericht mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Khoresht-e Mast erfordert etwas Geduld, jedoch keine speziellen Kochkünste, sodass es für Hobbyköche leicht machbar ist.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung dieses Gerichts sind moderat, da die meisten Zutaten relativ günstig sind.