Khoresht-e Karafs (Sellerie-Eintopf)
Khoresht-e Karafs ist ein traditioneller persischer Eintopf, der mit Sellerie, Lammfleisch und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Dieses herzliche Gericht vereint köstliche Aromen und ist perfekt als Hauptmahlzeit. Es ist ein beliebtes Gericht in der iranischen Küche und wird oft mit Reis serviert.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 370 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Sellerie, gewaschen und in Stücke geschnitten | 300g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 200g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Safran, in Wasser eingeweicht | 1 TL |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 1 Liter |
| Zitronensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Sellerie
Zubereitung
- In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzugeben und anbraten, bis es gleichmäßig braun ist.
- Die gehackten Tomaten zusammen mit Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren.
- Den Sellerie in den Topf geben und kurz anbraten, sodass er mit den Gewürzen überzogen ist.
- Das Wasser und den in Wasser eingeweichten Safran hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt 1 bis 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren den Zitronensaft einrühren und nach Geschmack abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie Khoresht-e Karafs heiß mit dampfendem Reis und einem herzhaften Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack, fügen Sie geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzu.
- Der Eintopf kann am nächsten Tag aufgewärmt werden und schmeckt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und benötigt keine speziellen Kochfähigkeiten. Einige Geduld beim Schmorprozess ist jedoch erforderlich.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und Gemüsepreisen.