Khoresht-e Havij (Karotten-Eintopf)
Khoresht-e Havij ist ein traditioneller persischer Eintopf, der aus zarten Karotten, magerem Fleisch und einer aromatischen Sauce zubereitet wird. Die Kombination von süßen und herzhaften Aromen macht dieses Gericht einzigartig. Es wird typischerweise mit Reis serviert und ist ein beliebtes Familienessen in Iran.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Rührlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 26 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Karotten, in Scheiben | 4 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Zimt | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Wasser | 500 ml |
| Minze, frisch (optional) | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
- Die Kurkuma, Zimt, Salz und Pfeffer einstreuen und gut umrühren.
- Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen, kurze Zeit kochen lassen.
- Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 60 Minuten köcheln lassen.
- Die Karottenscheiben dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und die Karotten zart sind.
- Nach Belieben mit frischer Minze garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Khoresht-e Havij mit duftendem Basmatireis und passt gut zu einem frischen Salat oder Joghurt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine reichhaltigere Sauce können Sie einen Esslöffel Zucker hinzufügen.
- Falls vegan: Fleisch durch Tofu ersetzen.
- Das Gericht kann auch im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch einfach und erfordert lediglich etwas Zeit zum Schmoren.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Fleischqualität und der Verfügbarkeit der Zutaten.