Khoresht-e Anar (Granatapfel-Eintopf)
Khoresht-e Anar ist ein traditionelles persisches Gericht, das reich an Aromen und Farben ist. Der Eintopf wird aus zartem Fleisch und fruchtigen Granatäpfeln zubereitet und harmoniert perfekt mit Reis. Dieses Gericht ist sowohl herzhaft als auch leicht süßlich und verleiht jedem Festtagsessen eine besondere Note.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Küchenwaage | Schüssel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Granatäpfel, Saft | 200ml |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Safran, aufgelöst in Wasser | 1 Prise |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Walnüsse, gemahlen | 100g |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Belieben |
| Granatapfelkerne, zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Den Knoblauch und die gehackten Tomaten hinzufügen und alles gut umrühren. 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Granatapfelsaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
- In den letzten 10 Minuten der Kochzeit die gemahlenen Walnüsse und den aufgelösten Safran hinzufügen. Gut verrühren und abschmecken.
- Den Eintopf in Schalen anrichten und mit frischem Koriander und Granatapfelkernen garnieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Khoresht-e Anar mit duftendem Basmatireis und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Note können Sie den Eintopf über Nacht ziehen lassen.
- Beim Servieren kann zusätzlich Joghurt gereicht werden.
- Die Walnüsse geben dem Gericht eine schöne Textur, können jedoch weggelassen werden, wenn eine nussfreie Variante gewünscht ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach verständlich und gut zu befolgen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind im mittleren Preissegment und variieren je nach Region und Saison.