Khoresht-e Aloo (Pflaumen-Eintopf)
Khoresht-e Aloo ist ein traditioneller persischer Eintopf, der durch die Kombination von zartem Fleisch, aromatischen Gewürzen und süßen Pflaumen besticht. Dieses reichhaltige Gericht wird oft mit Reis serviert und ist ein Highlight der persischen Küche.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lamm, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Pflaumen, entsteint | 200g |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Safran | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Wasser | 700ml |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Nüsse
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Braten Sie diese bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind.
- Fügen Sie das gewürfelte Lammfleisch hinzu und braten Sie es rundum an, bis es Farbe angenommen hat.
- Streuen Sie Kurkuma, Zimt und Pfeffer über das Fleisch und rühren Sie um, damit sich die Gewürze gut verteilen.
- Geben Sie das Tomatenmark und die Pflaumen in den Topf und rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie das Wasser hinzu, bringen Sie das Ganze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht 60-90 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Vor dem Servieren den Safran im wenig Wasser auflösen und zum Eintopf geben. Mit Salz abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie Khoresht-e Aloo mit duftendem Basmatireis oder einer Beilage aus flauschigem Brot. Genießen Sie das Gericht zusätzlich mit Joghurt und frischen Kräutern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Süße können sie zusätzlich einige Datteln hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und kann am nächsten Tag noch besser schmecken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Khoresht-e Aloo ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Schmoren des Fleisches, um die Aromen zu intensivieren.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region.