Khogshin Biitti – Fermentierter Käsetrank
Khogshin Biitti ist ein traditioneller fermentierter Käsetrank, der in Zentralasien, insbesondere in der Mongolei, sehr beliebt ist. Der Käsetrank hat eine erfrischende, leicht säuerliche Note und ist perfekt für heiße Sommertage. Dieser gesunde Drink enthält probiotische Bakterien, die gut für die Verdauung sind.
Gesamt: 24 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Löffel | Glasflasche | Sieb | Küchenwaage | Hygrometer (optional)
Kaloriengehalt 90 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| Käse (z.B. Schafskäse oder Ziegenkäse) | 200g |
| Milch (am besten Rohmilch) | 1l |
| Joghurt | 100g |
| Salz | 1 TL |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Den Käse in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Milch in einem Topf leicht erhitzen, aber nicht kochen. Dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt.
- Die Joghurtkulturen in die warme Milch einrühren und gut vermischen.
- Die Käsewürfel hinzufügen und alles zusammen vorsichtig umrühren.
- Mit einem Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur (ca. 20-25 °C) für etwa 24 Stunden fermentieren lassen.
- Nach der Fermentation die Mischung durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile von der Flüssigkeit zu trennen.
- Die Flüssigkeit in eine Glasflasche füllen und mit Wasser und Salz abschmecken.
- Im Kühlschrank aufbewahren und gekühlt servieren.
Serviervorschläge
Khogshin Biitti kann in kleinen Gläsern serviert werden, idealerweise mit etwas frischem Obst oder Kräutern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Minze oder Anis hinzufügen.
- Der Drink kann auch mit etwas Honig gesüßt werden, falls gewünscht.
- Die Fermentationszeit kann variieren, je nach Umgebungstemperatur.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, insbesondere wenn man Käse und Milch aus regionaler Produktion verwendet.