Khinkali mit Spinat und Walnüssen
Khinkali sind traditionelle georgische Teigtaschen, die gefüllt sind mit zartem Spinat und aromatischen Walnüssen. Dieses Rezept vereint die herzhaften Aromen der georgischen Küche und bietet eine köstliche vegetarische Alternative zu den klassischen Fleischvariationen. Perfekt für ein ausgiebiges Mittag- oder Abendessen!
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Teigrolle | Messer | Kochtopf | Pfanne | Backblech | Löwenzahn
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl, Typ 550 | 500g |
| Wasser | 200ml |
| Salz | 1 TL |
| Spinat, frisch | 300g |
| Walnüsse, gehackt | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Butter | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Für den Teig: Mehl in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und nach und nach Wasser einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung den Spinat in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten, bis er zusammengefallen ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und solange braten, bis sie glasig sind.
- Den Spinat-Zwiebel-Mix mit gehackten Walnüssen und Pfeffer vermengen und gut umrühren.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Messer Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausschneiden.
- Auf jeden Teigkreis einen Esslöffel Füllung geben und die Ränder zusammenkneifen, um die Khinkali zu verschließen.
- Die Khinkali in einen großen Kochtopf mit kochendem Wasser geben und 15-20 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.
- Die Khinkali aus dem Wasser nehmen, mit geschmolzener Butter beträufeln und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Khinkali auf einem großen Teller direkt nach dem Dämpfen. Eine Schale mit zusätzlichem geschmolzenem Butter kann als Dip gereicht werden. Ein frischer Salat ergänzt die Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie ein wenig geriebenen Parmesan zur Füllung hinzufügen.
- Die Khinkali können vorgekocht und gefroren werden, für eine schnelle Mahlzeit später.
- Zusätzlich können Sie die Gewürze nach Geschmack anpassen, um eine schärfere Note zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Khinkali erfordert etwas Übung, besonders beim Formen der Teigtaschen. Mit Geduld und etwas Geschick gelingt es Ihnen jedoch leicht!
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und nicht teuer sind.