Khinkali mit Kartoffeln

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit Salz vermischen und nach und nach das Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten ruhen lassen.
3. Währenddessen die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser weich garen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
4. Die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit Öl glasig anbraten.
5. Die gekochten Kartoffeln zerdrücken, die Zwiebeln hinzufügen und mit gehackter Petersilie, Pfeffer und gegebenenfalls Salz abschmecken.
6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in kreisförmige Stücke schneiden (ca. 10 cm Durchmesser).
7. In die Mitte jedes Teigstücks einen Löffel der Kartoffelfüllung geben, die Ränder zusammenfalten und gut verschließen, sodass eine Tasche entsteht.
8. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Khinkali 10–15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
9. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Warm servieren.

Servieren Sie die Khinkali warm, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und eventuell einer Beilage aus Joghurt oder einer scharfen Sauce.

• Für extra Geschmack können Sie der Kartoffelfüllung geriebenen Käse hinzufügen.
• Achten Sie darauf, die Khinkali gut zu verschließen, damit die Füllung beim Kochen nicht herausläuft.
• Die Khinkali können auch gefüllt werden mit Fleisch, wenn Sie eine alternative Füllung ausprobieren möchten.

Die Zubereitung von Khinkali erfordert einige grundlegende Fähigkeiten im Teigmachen und Füllen, ist jedoch für Anfänger machbar.

Die Kosten sind erschwinglich, da die meisten Zutaten günstig und leicht erhältlich sind.