Khinkali: Georgische Teigtaschen

1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Warmes Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einer anderen Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Pfeffer gut vermischen. Brühe hinzufügen und alles gut durchmischen, bis eine homogene Füllung entsteht.
3. Den gegarten Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in ca. 10 cm große Kreise ausstechen.
4. Jeweils einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder zusammenklappen und verdrehen, um eine typische Khinkali-Form zu erhalten.
5. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Khinkali vorsichtig hineingeben. 15-20 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Die Khinkali mit einem Küchentuch abdecken und sofort servieren. Man kann sie nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.

Khinkali werden am besten heiß serviert und können mit einer scharfen Sauce oder einfach mit Pfeffer gegessen werden. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder Snack bei feierlichen Anlässen.

• Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch Pilze oder Spinat ersetzt werden.
• Optional: Khinkali in einer Brühe servieren für zusätzlichen Geschmack.

Die Zubereitung erfordert etwas Übung, insbesondere beim Formen der Teigtaschen, ist jedoch mit etwas Geduld gut machbar.

Die Zutaten für Khinkali sind recht preiswert und leicht erhältlich, was dieses Gericht zu einer kostengünstigen Speise macht.