Khichdi
Khichdi ist ein einfaches, aber nahrhaftes indisches Gericht, das aus Reis und Linsen zubereitet wird. Es ist mild gewürzt und ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit. Oft wird es mit Ghee, Joghurt und Pickles serviert und gilt als Komfortessen in vielen indischen Haushalten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 1 Tasse |
| gelbe Mung-Dal (Linsen) | 1/2 Tasse |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 1 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, zerdrückt | 2 Zehen |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Ghee oder Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 4 Tassen |
| Grüner Chili, halbiert (optional) | 1 St. |
| Frische Korianderblätter zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Basmati-Reis und die Mung-Dal in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
- In einem Topf das Ghee oder Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie zu spritzen beginnen.
- Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten. Dann Ingwer, Knoblauch und grünen Chili hinzufügen und kurz anbraten.
- Die gewürfelten Tomaten und das Salz dazugeben. Kochen, bis die Tomaten weich sind.
- Den abgespülten Reis und die Mung-Dal in den Topf geben und gut umrühren, damit sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
- Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Den Deckel auf den Topf setzen und die Hitze reduzieren, dann 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Linsen gar sind.
- Das Khichdi mit frischen Korianderblättern garnieren und warm servieren. Optional mit Joghurt und Pickles dazu reichen.
Serviervorschläge
Khichdi eignet sich hervorragend als Hauptgericht und kann mit Joghurt, eingelegtem Gemüse und Papadam serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie Gewürze wie Kurkuma oder Garam Masala hinzufügen.
- Khichdi kann auch mit Gemüse wie Karotten oder Erbsen angereichert werden.
- Das Rezept lässt sich leicht anpassen, indem Sie verschiedene Linsensorten ausprobieren.
Schwierigkeitsgrad
Khichdi ist ein unkompliziertes Gericht, das schnell zubereitet werden kann und somit auch für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Reis und Linsen in der Regel preiswert erhältlich sind.