Kheer (Reisdessert)
Kheer ist ein traditionelles indisches Reisdessert, das cremig, süß und mit einer Vielzahl von Aromen und Texturen begeistert. Es wird meist aus Reis, Milch, Zucker und einer Mischung aus Gewürzen zubereitet. Verziert mit gerösteten Nüssen und Rosinen, ist Kheer ein beliebtes Dessert zu Festlichkeiten und besonderen Anlässen in Indien.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schüssel | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 39 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 1 Tasse |
| Milch | 4 Tassen |
| Zucker | 3/4 Tasse |
| Kardamom, gemahlen | 1/2 TL |
| Safranfäden | eine Prise |
| Rosinen | 1/4 Tasse |
| Mandeln, gehobelt | 1/4 Tasse |
| Cashewnüsse, gehackt | 1/4 Tasse |
| Butter oder Ghee | 1 EL |
Bekannte Allergene: Milch, Nüsse
Zubereitung
- Basmati-Reis in kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Danach für 30 Minuten einweichen lassen.
- In einem großen Topf die Milch zum Kochen bringen und den Zucker hinzugeben. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und in die kochende Milch geben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und die Konsistenz cremig ist.
- Kardamom und Safranfäden hinzufügen und gut umrühren. Das Kheer einige Minuten weiter köcheln lassen.
- Die Rosinen, Mandeln und Cashewnüsse hinzufügen. Ghee oder Butter einrühren und einige Minuten ziehen lassen.
- Das Kheer vom Herd nehmen und in Schüsseln servieren. Warm oder kalt genießen.
Serviervorschläge
Kheer kann warm oder gekühlt serviert werden. Garniere es mit zusätzlichen Nüssen oder einem Spritzer frischer Sahne für einen besonderen Genuss.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack kann man auch ein paar Tropfen Rosenwasser hinzufügen.
- Versuchen Sie, eine Mischung aus verschiedenen Nüssen zu verwenden, um die Textur zu variieren.
- Es kann in großen Mengen zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, es schmeckt auch am nächsten Tag köstlich.
Schwierigkeitsgrad
Kheer ist ein einfach zuzubereitendes Dessert, das keine besonderen Kochkünste erfordert und schnell gelingt.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar, vor allem, wenn Reis und Nüsse in größeren Mengen gekauft werden.