Kheer

1. Den Basmati-Reis gründlich in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis für 30 Minuten in Wasser einweichen.
2. In einem großen Topf die Vollmilch zum Kochen bringen und dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt.
3. Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und nach dem Aufkochen der Milch hinzufügen. Die grünen Kardamomkapseln leicht zerdrücken und ebenfalls hinzufügen.
4. Das Ganze bei mittlerer Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und die Milch cremig ist. Gelegentlich umrühren.
5. Den Zucker und optional den Safran hinzufügen und gut umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Weiter köcheln lassen, bis die Kheer die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6. In einer kleinen Pfanne die Cashewkerne und Mandeln ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind. Dann die Rosinen hinzufügen und kurz mitrösten.
7. Die gerösteten Nüsse und Rosinen zur Kheer hinzufügen und gut vermengen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
8. Kheer warm oder kalt servieren. Genießen!

Servieren Sie die Kheer in kleinen Schalen, garniert mit weiteren gerösteten Nüssen und einer Prise Zimt oder Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Kheer über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
• Sie können die Kheer auch in kleinen Gläsern servieren, um sie auf Partys ansprechend zu präsentieren.
• Versuchen Sie, für eine vegane Variante Kokosmilch anstelle von Vollmilch zu verwenden.

Kheer zu machen erfordert etwas Geduld, besonders das langsame Kochen des Reises in der Milch, aber die Schritte sind einfach und zugänglich für Anfänger.

Die Zutaten für Kheer sind relativ kostengünstig und in jedem indischen Lebensmittelgeschäft erhältlich.