Khash (Reichhaltige Knochensuppe)
Khash ist ein tradicionales Gericht aus der armenischen Küche, das als besonders nahrhaft und schmackhaft gilt. Diese reichhaltige Knochensuppe wird aus Rinder- oder Lammknochen zubereitet und über viele Stunden langsam gekocht, um alle Aromen und Nährstoffe zu extrahieren. Serviert wird Khash oft mit frischem Brot und Knoblauch.
Gesamt: 5 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 5 Stunden
Großer Topf | Schöpfkelle | Siebschale | Herd | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinder- oder Lammknochen | 1 kg |
| Wasser | 2 l |
| Knoblauchzehen | 6 St. |
| Salz | 1 EL |
| Pfefferkörner | 1 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Frisches Brot | Zum Servieren |
| Essig (optional) | Zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Knochen gründlich abspülen und in einen großen Topf geben.
- Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dabei den Schaum, der an die Oberfläche steigt, mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
- Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die restlichen Zutaten – Knoblauch, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter – hinzufügen.
- Die Suppe bei niedriger Hitze für mindestens 5 Stunden köcheln lassen, bis die Knochen gut durchgekocht sind und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
- Die Suppe mit einem Sieb abseihen, um die Knochen und festen Bestandteile zu entfernen. Die klare Brühe in Schalen servieren.
- Optional: Mit Essig abschmecken und zusammen mit frischem Brot servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Khash heiß in Schalen, mit reichlich Knoblauch und frischem Brot. Ein Spritzer Essig kann dazugegeben werden, um den Geschmack zu verstärken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie ein Stück Rindfleisch zu den Knochen hinzufügen.
- Khash eignet sich hervorragend als herzhafter Mittag- oder Abendtisch.
- Die Suppe kann im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag erneut erhitzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Khash erfordert Geduld, da die Knochen lange gekocht werden müssen, um den vollen Geschmack zu entfalten. Dennoch ist die Zubereitung einfach und nicht sehr aufwendig.
Kosten
Die Kosten für Khash sind relativ günstig, insbesondere wenn man Knochen von einem Metzger kauft. Die restlichen Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.