Khao Soi (Nordthailändische Nudelsuppe)
Khao Soi ist eine cremige, aromatische Nudelsuppe aus Nordthailand, die mit einer köstlichen Mischung aus Kokosmilch, Gewürzen und knusprigen Nudeln serviert wird. Dieses Gericht vereint die Aromen von curryartigen Gewürzen mit der Frische von Kräutern und Gemüse und wird traditionell mit Hähnchen oder Rindfleisch zubereitet.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 540 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Eiernudeln | 200g |
| Hühnerbrust, in Streifen geschnitten | 300g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Hühnerbrühe | 500ml |
| Currypaste, gelb | 2 EL |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gehackt | 2 cm |
| Limettensaft | 2 EL |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | 1 Bund |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Koriandersamen, geröstet | 1 TL |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch
Zubereitung
- Die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
- Die Currypaste hinzufügen und etwa 2 Minuten weiterbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Die Hühnerbruststreifen hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Hühnerbrühe und die Kokosmilch einfüllen. Zum Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Nudeln in Schalen anrichten, mit der Suppe und dem Hühnerfleisch darüber geben.
- Mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und gerösteten Koriandersamen garnieren. Servieren Sie die Suppe heiß und genießen Sie!
Serviervorschläge
Servieren Sie Khao Soi heiß, garniert mit frischem Koriander und Limettenspalten. Dazu passt knuspriges Fladenbrot oder ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante die Hühnerbrust durch Tofu ersetzen.
- Die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach wieder erhitzen.
- Mehr Würze erhalten Sie durch die Zugabe von Chili oder einer scharfen Sauce.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick im Umgang mit Gewürzen und das Kochen der Nudeln. Dennoch ist das Rezept einfach und eignet sich gut für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für Khao Soi sind relativ gering, da die meisten Zutaten erschwinglich und leicht zu finden sind.