Khao Soi Gai (Nordthailändisches Curry-Nudelsuppe)

1. Die Eiernudeln gemäß Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Currypaste hinzufügen und kurz anbraten, bis die Aromastoffe freigesetzt werden.
4. Die Hähnchenschenkel hinzugeben und mit der Hühnerbrühe ablöschen, dann zum Kochen bringen.
5. Die Kokosmilch einrühren und die Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
6. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen, in Stücke schneiden und mit Fischsauce, Zucker und Limonensaft abschmecken.
7. Die gekochten Eiernudeln in eine Schüssel geben, mit der Hühnercurry-Suppe übergießen und mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
8. Mit Limettenspalten servieren und genießen!

Servieren Sie Khao Soi Gai mit frischen Limettenspalten und zusätzlichen Kräutern, um den Geschmack zu intensivieren. Ein paar knusprige Reisnudeln können ebenfalls als Topping hinzugefügt werden.

• Für eine vegane Variante können Sie das Hähnchen durch Tofu ersetzen.
• Die Currypaste kann nach Belieben variiert werden, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.
• Wenn Sie es besonders cremig mögen, erhöhen Sie die Menge an Kokosmilch.

Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber einfach verständlich und lässt sich leicht nachkochen.

Die Kosten für die Zubereitung sind moderat. Die meisten Zutaten sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder gut sortierten Supermärkten erhältlich.