Khao Soi Gai – Leghörnchensuppe

1. Öl in einem großen Kochtopf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin glasig braten.
2. Die gelbe Currypaste hinzufügen und für 2–3 Minuten anbraten, bis sie duftet.
3. Die Hähnchenschenkel in den Topf geben und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Die Kokosmilch und die Hühnerbrühe hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
5. Hitze reduzieren und die Suppe 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen ganz durchgegart ist.
6. Das Hähnchen aus der Suppe nehmen, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in Stücke zerteilen.
7. Die Hühnerbrühe zurück in den Topf geben, mit Sojasauce, Limettensaft und Zucker abschmecken.
8. Die großen Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in Schalen anrichten.
9. Die heiße Suppe über die Nudeln geben und mit Hähnchenstücken sowie frischen Korianderblättern garnieren. Sofort servieren.

Servieren Sie die Khao Soi Gai mit zusätzlichen Limettenscheiben und einer Schüssel frischem Koriander. Dazu passen knusprige Beilagen wie Röstzwiebeln oder Pickles.

• Für eine schärfere Variante können Sie mehr Currypaste hinzufügen.
• Die Suppe lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Wenn Sie vegane Optionen wünschen, ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofu oder Gemüse und verwenden Sie Gemüsebrühe.

Khao Soi Gai erfordert einige Grundtechniken beim Kochen, ist aber insgesamt einfach zuzubereiten. Ideal für Köche mit ein wenig Erfahrung.

Die Kosten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit der Zutaten ab. Hähnchen und Kokosmilch sind jedoch in der Regel erschwinglich.