Khao Kha Moo – Schweinehaxe mit Reis
Khao Kha Moo ist ein beliebtes thailändisches Gericht, das aus zart geschmorter Schweinehaxe, serviert mit duftendem Reis und einer würzigen Soße besteht. Es ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das traditionell in Straßenständen und in einheimischen thailändischen Restaurants angeboten wird. Die Kombination aus saftigem Fleisch und einer geschmackvollen Marinade macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Topf | Schmortopf | Reiskocher | Schneidebrett | Messer | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinehaxe | 1 kg |
| Sojasauce | 100 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Zucker | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Jasminreis | 300 g |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Gurke, in Scheiben | 1 St. |
| Chilisauce | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schweinehaxe gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. In einem Schmortopf Öl erhitzen und die Haxe rundherum anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Knoblauch zugeben und kurz mit anbraten. Mit Sojasauce, Wasser, Zucker und Pfeffer ablöschen. Zum Kochen bringen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Fleisch bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
- In der Zwischenzeit den Jasminreis nach Packungsanleitung kochen.
- Wenn die Haxe fertig ist, aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und mit dem Schmorensud übergießen.
- Den Reis auf Tellern anrichten, die Schweinehaxenscheiben darauflegen und mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und Gurkenscheiben garnieren. Nach Belieben mit Chilisauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Khao Kha Moo mit Jasminreis, frischen Gurken und einer Schale Chilisauce für eine zusätzliche Würze. Ein frischer Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein noch aromatischeres Gericht können Sie die Haxe über Nacht marinieren.
- Die Sauce ist besonders lecker, wenn sie mit den Resten des Schmorensuds serviert wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Khao Kha Moo erfordert etwas Geduld beim Schmoren, ist aber ansonsten recht unkompliziert und bietet ein köstliches Ergebnis, das auch beim ersten Mal gelingt.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Fleisch und den Gewürzen zusammen, die in den meisten Supermärkten leicht erhältlich sind.